」の二種類に分けられます。
　　　 これは、炭焼きのときの温度と、焼き上がってからの火の消し方の差です。
　　　 同じ原木を焼いたとしても、温度と消し方の差で、硬度、火持ちなど変わってきます。　　　
　　　 一般的に、表面に白い粉がついているものを白炭といいます。
　　　 白い粉は、適量の水に灰と土をいれて練った「消粉」と呼ばれる粉です。
　　　 真っ赤に加熱された炭を冷却するため、窯から取り出したときに、炭に粉をかけます。　　
　　　 白炭は、約１３００度前後で焼いています。

　　　　　　　　　　　

　　　窯元より仕入れた紀州備長炭は、最初は、左の写真のように白い灰がついていますので、
　　　白炭と呼ばれています。水洗いして、灰を落としてやると、右の写真のようにきれいになります。

　　　　　　　上の写真は、紀州備長炭の切り口です。このように備長炭は、
　　　　　　　硬質で、断面は、かがみのように光っているのが、良い備長炭です。

　　　　　　　備長炭はノコギリでは切れません。なたなどで、切断します。
　　　　　　　もともと非常に堅い、うばめがしの原木の時の約1/3に圧縮します。
　　　　　　　良い備長炭は、たたくと高い金属的な音がして、遠赤外線が多量に含まれ、重量があります。

■　　白炭に代表される備長炭は、ウバメガシを原木とする木炭中の最高級品で鋼鉄のような硬さをもち、
　　 　たたくと、キーン、キーンという音がします。火力が強い上に、火持ちが良いのが特徴です。
　　 　また、硫黄成分が少ないので、炭独特の臭いがありまん。高温で蒸されるので、水分が少なく、
　　 　燃焼性に優れています。また、温度調節が容易です。

　　 　備長炭には、沢山の穴が空いています。（多孔質）、そのため、備長炭の表面積は、炭１gあたりで、
　　 　約３００平方メートルにもなります。そして、この穴だらけの構造が備長炭パワーの秘密なのです。
　　
　　 　備長炭の名の由来は、藩政時代、和歌山県　田辺市の炭問屋備中屋長左衛門が普及させたといわれ、
　　 　この備長炭の名がついたとされています。この問屋が取り扱う商品を自ら備長炭と名付け、
　　 　江戸、大阪、京都などに、大量に送り込み、紀州藩の重要な財政源になっていたそうです。
　　 　江戸時代には、備長炭の名は、ウナギ屋などで知られていたそうです。
　　 　当時から、紀州は、多くの製炭量を誇り、炭焼き技術の本場として、くんりんしていたそうです。

　　　 備長炭の原木となるウバメガシは、紀伊半島の中部～南部に自生していますが、原木の生産量が
　　 　少ないため、貴重な原木ですので、市場の備長炭の価格も、必然的に高くなっているということです。

県無形文化財に指定された高度な製炭技術

和歌山県の木　「　ウバメガシ　」

当店の紀州備長炭窯をご紹介します。

紀州備長炭とは、ウバメガシという原木を素材とする
木炭中の最高級品です。
ただいま、多用途で活用されています。
ベット、浄水、炊飯、お風呂、焼き肉、枕、
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